Fransk madfakta og arbejdsark

Frankrig er et europæisk land, der er særskilt, når det kommer til sin rige kultur. En ting, der er værd at diskutere om fransk kultur, er køkkenet. fransk køkken er et resultat af rige madlavningstraditioner og -metoder fra Frankrig, som er formet af historien.

Se faktafilen nedenfor for mere information om den franske mad, eller alternativt kan du downloade vores 26-siders arbejdsarkpakke til fransk mad til brug i klasseværelset eller hjemmemiljøet.

Nøglefakta og information

DEN FRANSKE KØKKENS HISTORIE

  • Det franske køkken har udviklet sig gennem århundreder under indflydelse af nærliggende kulturer fra Spanien , Italien , Schweiz , Tyskland , og Belgien.
  • Men før disse påvirkninger havde Frankrig allerede sine egne madtraditioner på de lange vestlige kyster Atlanterhavet , Kanalen og Frankrigs indre.
  • Den tidligste opskriftssamling fra Frankrig går tilbage til det 14. århundrede og blev skrevet af Guillaume Tirel, en kongelig kok kendt som 'Taillevent'. Opskriftssamlingen hed Le Viandier og blev almindeligvis omtalt som Le Viandier de Taillevent.
  • I det 17. århundrede besluttede fransk madlavning at flytte væk fra dens udenlandske påvirkninger. Kokkene François Pierre La Varenne og Marie-Antoine Carême ledede bevægelsen, der havde til formål at udvikle Frankrigs egen oprindelige stil.
  • Det var i denne periode, hvor ost og vin blev en stor del af det franske køkken.
  • I det 20. århundrede nåede det franske køkken nye højder, da Auguste Escoffier, en kok, restauratør og kulinarisk forfatter, populariserede og opdaterede traditionelle madlavningsmetoder. Escoffier forvandlede fransk madlavning til haute cuisine eller high cuisine.
  • Escoffier fokuserede dog kun på Frankrigs højkøkken. Regionalt køkken og delikatesser blev overladt til at blive populært af Guide Michelin, et etableret og respekteret magasin ejet af dækfirmaet Michelin.

NATIONAL KØKKEN

  • I dag betragtes mange retter nu som en del af det nationale franske køkken.
  • Et fransk måltid består normalt af tre retter: hors d'oeuvre eller entrée (forret), hovedret (hovedret) og fromage (osteretter) eller dessert.
  • FORRETTER
    • Terrin - dej (en pasta, tærte eller brød) lavet i en keramikbeholder, der også kaldes en terrine.
    • Bisque — en glat, cremet, stærkt krydret suppe. Den er klassisk lavet af coulis, en tyk sauce lavet af purerede krebsdyr som krabber, hummer, jomfruhummer, rejer eller krebs.
    • Foie gras - betyder bogstaveligt talt 'fedtlever.' Det er en luksuriøs forarbejdet mad i det franske køkken lavet af ande- eller gåselever, der er blevet specielt opfedet. I Frankrig fremstilles foie gras ved at tvangsfodre majs til ænder eller gæs gennem et ernæringsrør.
    • Croque-monsieur — en bagt eller stegt kogt skinke- og ostesandwich. Historisk set opstod Croque Monsieur i franske caféer og barer som en hurtig snack. Lunefuldt betyder dets navn bogstaveligt 'mister crunch', og når det toppes med spejlæg, kaldes det Croque Madame, hvilket betyder 'madame crunch.'
  • HOVEDPLAT
    • Pot au feu — betyder 'gryde på bålet' og er en meget populær ret, en fransk oksekødgryderet. Ifølge den respekterede kok Raymond Blanc er det 'kvintessensen af ​​det franske familiekøkken, det er den mest berømte ret i Frankrig. Det ærer både de riges og de fattiges borde.'
    • Steak-frites - som navnet angiver, er dette simpelthen bøf parret med pommes frites. Selvom det er populært i det franske køkken, anser nogle det for at være Belgiens nationalret, hvor det menes at være opfundet.
  • BAGER
    • Et konditori er en type fransk bageri, der har specialiseret sig i kager og slik.
    • Det er ikke et typisk bageri, da en autoriseret maître pâtissier eller konditor kun kan give en sådan titel til en virksomhed eller etablissement.
    • Her er nogle eksempler på, hvad man kan finde i et konditori:
    • Mille-feuille - betyder 'tusind ark', det er en skive vanilje eller vanillecreme. En mille-feuille er traditionelt lavet af tre lag butterdej, skiftevis med to lag wienerbrødscreme. Det øverste lag er sædvanligvis drysset med konditorsukker og nogle gange kakao, wienerbrødskrummer eller pulveriserede frø som ristede mandler.
    • makron — en sød marengsbaseret konfekt lavet med æggehvide, flormelis, granuleret sukker, mandelpulver og madfarve. Traditionelt blev det introduceret i Frankrig af den italienske kok af dronning Catherine De Medici under Renæssance .
    • Blitz — et aflangt wienerbrød lavet med chouxdej fyldt med fløde og toppet med chokoladeglasur. Chouxdejen er et let wienerbrød, der ikke indeholder et hævemiddel, som tillader fugt og damp at få dejen til at puste i ovnen.
    • Chouquette — en anden type wienerbrød fremstillet af chouxdej. Den er lavet af en lille del af chouxdejen og er drysset med perlesukker.

Arbejdsark til fransk mad

Dette er et fantastisk bundt, som indeholder alt, hvad du behøver at vide om den franske mad på 26 dybdegående sider. Disse er brugsklare arbejdsark fra fransk mad, der er perfekte til at lære eleverne om det franske køkken, som er et resultat af rige madlavningstraditioner og -metoder fra Frankrig, som er formet af historien. Frankrig er et europæisk land, der er særskilt, når det kommer til sin rige kultur. En ting, der er værd at diskutere om fransk kultur, er køkkenet.



Komplet liste over inkluderede arbejdsark

  • Fransk madfakta
  • Hvor det hele startede
  • Opskriftsresultater
  • Navngiv Retten
  • Korrekt kategori
  • Køkkenpåvirkninger
  • Afkode og beskriv
  • Spisekrydsord
  • Menu for dagen
  • Fransk madcollage
  • Mad Kritik

Link/citer denne side

Hvis du henviser til noget af indholdet på denne side på dit eget websted, skal du bruge koden nedenfor til at citere denne side som den originale kilde.

Fransk madfakta og arbejdsark: https://kidskonnect.com - KidsKonnect, 8. oktober 2019

Linket vises som Fransk madfakta og arbejdsark: https://kidskonnect.com - KidsKonnect, 8. oktober 2019

Brug med ethvert læseplan

Disse arbejdsark er specielt designet til brug med enhver international læseplan. Du kan bruge disse regneark, som de er, eller redigere dem ved hjælp af Google Slides for at gøre dem mere specifikke i forhold til dine egne elevniveauer og læseplanstandarder.